珍しいお魚が入っています【カスベ】

今回は珍しいお魚が入ってきましたのでご紹介します。

・カスベの煮付け　１，０００円

カスベはガンギエイの地方名で北海道ではなじみの深い魚です。
肉厚な身と柔らかい軟骨が美味のカスベは、この時期は脂がのってさらに旨みがまします。
その脂ののったカスベを当店では煮付けにしてお出ししています。
薄味で煮ることによって、素材の持つ味がじわじわと口の中に広がっていくのがわかります。
ご存知でしたか？